留德博士棄教職改當大廚

〔自由時報記者鄭旭凱／雲林報導〕留德博士李松根，曾在東華、世新、雲林科技等大學任教，因為無法忍受台灣教育界的一些亂象，毅然放下教鞭，改執鍋鏟當起「博士大廚」。

五十三歲的李松根是德國佛萊堡大學文學博士，當年他從東吳大學德文系畢業後，與同樣東吳大學畢業的太太儲筱薇一起負笈德國。兩人在德國重新由大學讀起，前後花了十二年時間，李松根取得博士學位、儲筱薇則獲得碩士學位。

學成歸國後，李松根最先在故鄉花蓮的東華大學任教，並陪伴年邁雙親，後來又到台北的世新大學和雲林的雲林科技大學任教，教授有關德國文學和創意生活方面的課程。

二○○八年八月，李松根突然辭去雲科大教職，與太太離開台灣一陣子，去年一月時，決定和太太一起投入餐飲界，在雲林斗六郊區經營餐廳。此舉讓周遭的親友相當不解，許多人甚至質疑既然要當廚師，當初何必千里迢迢跑到德國念博士？

對於這樣的人生大轉折，李松根夫婦卻是抱著平常心，他說，人生本來就有許多的偶然！

經營餐廳 盼提升台灣人文素質

辭掉大學教職，李松根說，他和太太一點都不覺得可惜，原因是十幾年下來的教書經驗，讓他對台灣當前的高等教育感到失望，大學生不用功、教授在打混、而教育主管機關卻又訂出一些莫名其妙的評鑑制度來箝制老師，讓他無法忍受。

李松根說，他在德國留學期間曾在餐廳打工三年，夫婦本來就很喜歡吃、也吃遍歐洲各地美食。舊地重遊回到昔日那些用餐環境幽雅的餐廳，讓他們夫婦感觸很深，決心回台開餐廳。「台灣欠缺的是高品質的人文素養，希望藉著餐廳的經營提升人的品質。」

李松根表示，他在德國餐廳半工半讀期間，從餐廳學會了些許的廚藝，也認識了許多歐洲的料理。目前，他與其他的大廚相互切磋，也花了許多心思在料理的創新和研發上，還經常邀請一些好友、饕客品嚐新產品後再給他建議，從不斷的嘗試中抓緊顧客的味蕾。

李松根說：「我從不覺得頂著德國文學博士光環在廚房裡烤豬腳、羊排、豬排有什麼可惜之處，因為人生的每一段歷練都是寶貴的，如果以『對人類的貢獻度』來評鑑一個人的人生，誰說大學教授一定贏過餐廳大廚？」