核桃仁防癌
核桃 又名胡桃、合桃。
胡桃仁主要含有豐富的油脂，所含油脂要占50～60％，有的高達70～80％。
蛋白質占15.4％，
碳水化合物約占10％。還有磷、鐵、鈣、胡蘿蔔素、核黃素、維生素E、C等。
每千克核桃所含的蛋白質174.4克，比雞蛋的含量還高，
並可促進人體中不易消化的牛乳、肉類的分解。含脂肪629．6克，比豬肉高一倍多，含鈣1．2克，比海參高一倍多，含磷3．62克，比海蜇高7倍多，含鐵O．36克，比瘦肉高近6倍。1千克核桃仁相當於9千克牛奶或5千克雞蛋或4千克牛肉的營養價值，所以人們稱核桃仁為“養人之寶”。
核桃性味甘溫，具有補腎固精、潤肺止咳、潤肌黑髮、利尿通便的功效。近代臨床研究發現，核桃有溶解結石和排石作用，可治療泌尿系結石。對老年便秘、皮膚乾燥、濕療、脫髮、動脈硬化等病均有較好的療效。現代醫學研究，還發現核桃仁、根、枝具有抗癌作用，臨床上常用鮮核桃嫩枝煎水飲用防治腫瘤。日本民間多用核桃仁食用防癌。
