地瓜的

很久不吃地瓜了  今天在China town 看見 市場上

有「莫三鼻克」過來的地瓜買了一斤準備恢復早上吃地瓜的習慣

南非的地瓜不好 因此大家不太吃南非地瓜 而莫三鼻克的

地瓜香甜 蒸易爛 是南非民眾愛吃的，

地瓜好處多多

下面一篇介紹  可提供給朋友們作參考：





 

地瓜的營養價值非常高，就連葉子也富含維生素A，
國外甚至有研究人員稱它為「營養近乎完美」的食物。
不過北醫保健營養學系教授劉珍芳提醒，吃地瓜也要注意吃法，
方式不對反而會造成腸胃不適。 

蒸煮較健康

劉珍芳教授表示，有一種油炸和蜜糖地瓜，因烹調方式導致熱量高，所以建議用蒸、煮較好。另外烤地瓜因水分流失，要慢慢吃並搭配水，會較好吞嚥。



地瓜切忌生吃，因為其中的澱粉質若未經高溫糊化，就不好消化，吃後易出現腹脹、打嗝，所以最好蒸煮久一點，讓地瓜軟爛再入口。
也可搭配五穀雜糧飯、黃豆糙米飯等全榖類米飯一起吃，以提高蛋白質利用率，營養也較完整。
特別注意，因地瓜澱粉質豐富，含醣分高，糖尿病患者吃地瓜養生餐前，最好向營養師諮詢如何與全穀類交替吃。
地瓜熱量比白米低，且富含胡蘿蔔素、銅、維生素C、E以及膳食纖維，每100克熱量是124大卡、含膳食纖維2.4克。整體來說，吃地瓜除了可以潤腸、避免便秘外，所富含的膠原及多醣類物質，可以預防動脈硬化、保持血管彈性，使體內不會累積過多膽固醇。 

地瓜葉抗氧化

聯合國亞洲蔬菜研究發展中心曾發表一份「抗氧化蔬菜報告」，地瓜葉名列10大抗氧化蔬菜。尤其在有機食品店或農場中常見的紅色地瓜葉，更含有豐富抗氧化力及調節免疫力的植物性化學物質多酚類，適合油炒、燙或打汁飲用，打汁時可加百香果汁去澀味。地瓜葉雖營養豐富，但劉珍芳教授提醒，多樣化、均衡飲食才是適當的飲食方式。



又一篇
 

地瓜養生風潮正盛行，但坊間流傳「過午不食地瓜」的說法，認為地瓜只能在早上吃，下午或晚上食用會增加腸胃代謝的負擔。不過，營養師表示，地瓜的營養價值豐富，被譽為「東方的乳酸菌」，有通便、減重甚至防癌等功用，只要均衡攝取不過量，並沒有食用時間的問題。

 

地瓜如同米飯，是四季皆可食的好食物，只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康。（圖片／華人健康網資料照）

 

吃地瓜看時間？中西醫學看法各異

所謂「過午不食地瓜」，是以傳統脈絡循環為基礎，認為早上5至7時由大腸經主管運行，是排便和代謝的最佳時機，若要保健腸道健康和促進體內排毒，應在此時吃地瓜，最晚不要超過中午12時，因為人體腸胃代謝功能會在中午過後慢慢變弱，再吃地瓜恐傷身。

對此，台北市立聯合醫院忠孝院區一般內科資深營養師洪若樸表示，站在營養學立場，地瓜如同米飯，是四季皆可食的好食物，只要均衡攝取就能幫助人體啟動健康，因此，沒有「過午不食地瓜」的說法。但若民眾有所顧忌，也可參考遵行。

地瓜養生正流行　抗發炎、防癌、排毒，通通包！

地瓜屬於根莖類植物，外觀不起眼，經適當烹煮後卻是香甜可口，無論是地瓜稀飯、地瓜甜湯、地瓜球、炸地瓜條、蒸烤地瓜，或是地瓜蛋，風味千變萬化。而近幾年，地瓜突然躍居超級養生食材的最主要原因，還是在其豐富的營養價值。