蘋果應該怎樣吃?
眾所周知,蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質, 它們都是天然抗氧化劑,對預防心腦血管疾病尤其有效。 蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多,可幫助代謝掉多餘鹽分, 有助減肥。但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。 澳大利亞研究人員發現,蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。 氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀, 嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核, 果肉裏並沒有。需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核, 雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。
現在人們常抱怨「吃水果沒有水果味了」, 因為有很多水果在生長過程中,過量使用催長素、催紅素、膨大素, 或者存放中過量使用防腐劑,甚至出售中也使用著色劑、打蠟、 漂白染色等,借此滿足消費者「以貌取果」的心理, 這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險:膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。 過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。 零售果販還會給蘋果打上工業石蠟,目的是保持水分, 是果體鮮亮有賣相。
從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比, 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實, 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟。
這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層, 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用, 這是無需去除的。
第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟。
這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、 貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處, 其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、 長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單, 直接用熱水衝洗即可去除。
第三種則是工業蠟。
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。 辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面, 如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。
紅蘋果:更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿係統的健康;
青蘋果:更利於牙齒和骨骼強壯;
黃蘋果:可強健人體免疫係統,對預防某些癌症也有好處。
中醫認為:不同顏色蘋果的保健功效各有側重。
紅蘋果入心:降低血脂、軟化血管的作用更強, 可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。
青蘋果:具有養肝解毒的功效,並能對抗抑鬱症, 因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長, 防止牙床出血。
但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,
蘋果的潛在「中毒」危險:催紅素增色
現在人們常抱怨「吃水果沒有水果味了」,
食用蘋果的危險:膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。
那麽蘋果表皮有蠟怎麽辦?
從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟。
這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,
第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟。
這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、
第三種則是工業蠟。
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。
蘋果顏色各異保健功效也不一樣
紅蘋果:更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿係統的健康;
青蘋果:更利於牙齒和骨骼強壯;
黃蘋果:可強健人體免疫係統,對預防某些癌症也有好處。
中醫認為:不同顏色蘋果的保健功效各有側重。
紅蘋果入心:降低血脂、軟化血管的作用更強,
青蘋果:具有養肝解毒的功效,並能對抗抑鬱症,
黃蘋果:對保護視力有很好的作用, 經常使用電腦的上班族可適當進食。
我是在早上把蘋果當早餐吃,這樣吃對嗎?